ÉTHIOPIE KAFFA ANDERACHA PREP. MIEL GR.1 - CAFÉ VERT

À propos de ce café

Le café Anderacha n'a commencé à être présenté sur la scène mondiale qu'au cours des dernières années. L'adaptation du café dans les hautes terres et la découverte de Gesha dans le sud-ouest de l'Éthiopie près d'Anderacha ont poussé quelques investisseurs influents à investir dans le secteur du café dans cette région. De là, de nombreux cafés haut de gamme de ces régions sont devenus reconnus par la ferme (comme Gesha villege, Gemadro, Duyina).

Préparation du miel

La préparation du miel est ce qui contribue au goût sucré entièrement naturel d'un café. Cette pratique consiste à dépulper et laver le café, mais en le laissant soigneusement sécher avec une couche de mucilage autour des grains. Cette technique préserve les sucres naturels du café en lui donnant un goût plus sucré et moins acide avec de délicieuses notes de jasmin, de bois de cèdre et d'agrumes.

Informations supplémentaires

Région : Anderacha
Altitude : 1700-2000 mètres au-dessus du niveau de la mer
Cultivar : 74110,74140
Processus : Lavé au miel
Tamis : 14-15
Certification(s) : Certifié UTZ, Rainforest Alliance
Année d'établissement : 2011, First Harvest 2015.
Emplacement : Le domaine est situé à 630 km du sud-ouest de l'Éthiopie dans la zone de Sheka, village d'Anderacha, à côté de la plantation de café de Gemadro. Les collines et les vallées sont couvertes de forêts indigènes et regorgent de rivières aux eaux cristallines.
Pluie : La région bénéficie de 1900 mm de précipitations annuelles réparties sur neuf à dix mois. Cela élimine le risque de stress hydrique et l'aménagement du terrain assure un drainage suffisant.
Température : Plages de 15 °C (minimum) à 28 °C (maximum). La zone est à l'abri du gel toute l'année.
Altitude et sol : La plantation est située dans une zone de haute altitude allant de 1700m à 2000m. La haute altitude, associée à un sol fertile de loam rouge foncé, bien drainé et argileux, garantit un café et une productivité de haute qualité.
Conscience environnementale Eau cristalline : en plus de la conservation des sols des rivières et des ruisseaux sont maintenus sans pollution.
Recycler et réutiliser : les effluents des stations de lavage sont recyclés tandis que la pulpe est utilisée comme compost et combustible pour les séchoirs artificiels respectivement.
Forêts indigènes : les forêts sont conservées intactes couvrant les collines et les gorges. Les caféiers sont également cultivés sous des arbres indigènes tels que Wanza. Albizzia, Acacia et Ficus. Cela aide à maintenir la biodiversité et à prévenir la dégradation des terres.

Profil de la tasse

Ce café est raffiné et unique avec des notes extrêmement délicates d'hibiscus, de bonbons à la cerise, de nectar de pêche, de cannelle et de Cavendish noir. Une caractéristique intrigante du café Anderacha est son uniformité. Nous rencontrons rarement une telle cohérence dans la forme des grains, le tamis et l'uniformité de la torréfaction. Nul doute que d'excellents protocoles de récolte et de tri contribuent à ces qualités. Ce que l'on retrouve dans le café Anderacha Village est une uniformité qui ressemble à une variété génétique plus singulière.