NICARAGUA MARAGOGYPE DOMAINE IL CIELO - CERTIFIÉ RFA - CAFÉ VERT

À PROPOS DE LA PLANTATION

Sous la direction de la famille Cerna depuis 1990, la propriété soutient également en continu 670 familles locales tout au long de l'année, couvrant à la fois la saison des récoltes et les périodes hors saison. Ces cultivateurs de café dévoués affinent constamment leurs techniques agricoles et leurs infrastructures, ce qui se traduit par un niveau de qualité de produit inégalé.

L’HISTOIRE DU CAFÉ AU NICARAGUA

Le café a fait son entrée au Nicaragua au milieu des années 1800, avec sa première culture prenant racine le long des côtes du Pacifique.

Le tournant est arrivé en 1979, marqué par une guerre civile dévastatrice ayant entraîné la perte de près de 40 000 vies. Par la suite, en 1998, le déchaînement de l'ouragan Mitch a apporté une destruction généralisée, laissant les plantations et les infrastructures en ruines. Ces incidents ont mis en mouvement une profonde crise du café qui a perduré de 1999 à 2003.

Tout au long de cette période difficile, les propriétaires de plantations ont cessé les paiements et le soutien à leur main-d'œuvre. Au milieu de la tourmente, de nombreuses familles, aux prises avec le chômage et les difficultés, se sont rassemblées le long des routes et dans les espaces publics, endurant des conditions défavorables alors qu'elles demandaient des moyens de subsistance, de l'emploi, une assistance médicale et la propriété foncière. Après une série inébranlable de trois ans de manifestations annuelles, le syndicat des travailleurs ruraux a réussi à obtenir de modestes parcelles de terrain pour plus de 3 000 familles engagées dans la culture du café. Cet effort a atteint son apogée dans un accord historique appelé El Acuerdo de las Tunas, ainsi nommé d'après l'école où il a été formalisé le long de la route panaméricaine.

Maragogype

Originaire du pittoresque Maragogype au Brésil en 1870, ce café remarquable possède une riche histoire. Transplanté au Nicaragua dans les années 1920, il a prospéré dans les sols fertiles de Matagalpa. Ses caractéristiques distinctives découlent d'un gène dominant, responsable non seulement de ses fruits remarquablement gros, mais aussi de l'espace entre ses nœuds et de ses feuilles expansives. Le Maragogype est un précurseur de la célèbre variété Pacamara et partage des liens avec la variété autochtone du Nicaragua, le Maracatura. Sa renommée réside dans la taille impressionnante de ses grains, avec des écrans affichant un calibre captivant de plus de 20, associé à son feuillage luxuriant et grandiose.

En terme de goût

Cette infusion dégage un enchantement de douce fragrance sucrée, rappelant le chocolat. Appréciez son acidité citronnée piquante et les notes subtiles de pommes vertes croquantes.

Renseignements additionnels

Région : Centre du Nicaragua
Altitude : 1300-1480 mètres au-dessus du niveau de la mer
Cultivar : H1/H3, Caturra et Marsella
Procédé : lavé